Requexón de Abredo

Hace años decidimos recuperar en nuestra quesería la elaboración artesanal de uno de los productos lácteos más típicos de la zona: un queso fresco, que denominamos requexón.
Se trata de un queso cremoso, de pasta untable muy fina, elaborado con leche de vaca 100% asturiana. Su calidad está garantizada por la materia prima, leche de ganaderías cercanas y el modo de producción tradicional: se cuaja durante 18 ó 20 horas y se desuera de forma artesanal en sacos de tela durante 8 ó 10 horas, como antaño, lo cual le confiere una textura inconfundible.
Ofrece diversas aplicaciones en la cocina. Tradicionalmente se consume como postre, con miel, o batido con leche y azúcar, tropezado con fruta o frutos secos. Puede servir igualmente como ingrediente para numerosas recetas, tanto dulces como saladas: tartas, tostas, pasta, pinchos y canapés… Combina perfectamente con frutas dulces y semiácidas, pero también con productos cárnicos (jamón, cecina) o del mar (salmón, anchoas, mejillones).

Información Nutricional

(por 100g de producto)